Лопатки, шумівки, щипці

При приготуванні їжі ми використовуємо настільки звичні речі, що часто навіть не помічаємо їх. Але при цьому багато з цих речей по-справжньому незамінні на кухні. Серед них — лопатки, ополоники, шумівки, вінички, ложки та спеціальні вилки. Всі ці кухонні приналежності зібрані у цьому каталозі.

У ополоника багато назв, у тому числі «казанок» і «черпак». Представляє він собою ложку з довгою ручкою, якій розливають по тарілках перше блюдо з гарячої каструлі. У класичному розумінні ополоник подається разом з супницею, а той, що використовується в процесі готування, — казанок (черпак). Останні набагато більше й важче з алюмінію або нержавіючої сталі. При виборі черпака зверніть увагу на ручку — дерев'яна ручка для них найбільш зручна. Деякі сучасні черпаки робляться з пластмаси. Головна їх перевага — легкість.

Без шумівки на кухні не обійтися, якщо потрібно дістати з бульйону м'ясо, рибу, овочі, пельмені або вареники. З її допомогою з бульйону або супу також знімають з нього піну. Вибирайте шумівку, яка являє собою комбінацію пластику і сталі — вона прослужить довше і користуватися нею набагато зручніше. Витягнуті в довжину дірки в шумовке допоможуть швидше стікати рідини. Термостійка шумівка нагоді на кухні, але крім неї виберіть і сіткову з нержавіючої сталі — її зручно використовувати при готуванні у фритюрі. Велика і маленька шумівки складуть ідеальну пару.

Пластикові та силіконові лопатки підходять для перемішування соусів, смаження, відділення їжі від стінок. Їх перевага в тому, що вони зберігають цілісність покриття і не нагріваються в процесі роботи. Недолік полягає в можливості пластикових лопаток виділяти при високих температура шкідливі речовини. Дерев'яних лопаток таке не властиво, зате вони відмінно вбирають запахи і рідина. Лопатки з нержавійки найбільш довговічні, але їх не можна використовувати на багатьох покриттях (тефлоновом, наприклад). А ось якщо лопакта покрита силіконом, то це робить її універсальною.

Дуже зручно, якщо лопатка має на ручці невеликий отвір, щоб повісити її недалеко від плити. Деякі моделі мають кріплення — кліпса для каструлі. За розміром лопатка повинна відповідати порції страви. Для млинців — широка, для перемішування — вузька.

Віночки незамінні для збивання. Великий добре працює з вершками і яйцями, маленький — з соусами. Спіральні віночки поступаються за ефективністю тим, що мають краплеподібні петлі. Плоскі зі скрученими в трикутник прутиками віночки потрібні для того, щоб захопити інгредієнти з дна. У віночку повинні бути прутики з нержавійки і зручна нековзна ручка з пластику або силікону.